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paysans boulangers depuis 2006

Paysans/Boulangers en agriculture biologique depuis 2006

Térésa Chalal et Miguel Coulon, paysans boulangers installés depuis 2006 sur les côteaux de Molières, petite exploitation familiale de 40ha menée en agriculture biologique dont la principale activité est de produire du blé et du petit épeautre de variétés anciennes pour faire du pain au levain cuit au four à bois.

moulin Astrié

Des farines fraîches

Présent directement sur la ferme, nous possédons un moulin Astrié à meule de pierre. Ce process permet de garder toutes les qualités nutritionnelles des farines en préservant le germe du blé.

Nous vous proposons de savourer des farines de blés anciens fraîchement moulues. Aucun autre ingrédient n'entre dans la composition de nos farines.

culture légumineuses

Culture des légumineuses

Les légumineuses alliées de la bio-diversité apportent l'unique élément de fertilisation de nos terres grâce à l'azote qu'elles apportent.

Nous vous proposons des pois chiches, des lentilles, de la farine de lentilles et de la farine de pois-chiche.

Nous pratiquons la rotation de culture sur 3 ans. Nous ne laissons pas les terres à nue, nous les recouvrons de trèfle qui en plus de limiter les adventices apportent de l'azote au sol.